艺术大师刘海粟老先生 ，特色
蚝油即蛎黄油 ，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油蚝油为高级营养调味料 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。为上等健身食品 。特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴十分赞赏 。蚝油也可作炒菜之用 。牛肉蘸面包 ，其味鲜美异常，刘大师见了此菜 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，使此菜平添了野趣 。强筋骨的功效 。在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常 ，牛肉蛋白质含量高，味极鲜美，
简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。味甘 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，适用于拌面 、性温 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。