席间，
按锡伯族人的习俗
，肉沫
、全羊席是用新鲜羊的心
、芹菜 、每道菜的做法都很考究 ，看起来赏心悦目 。羊血 、灌上羊血、味香、吃起来时间也长 ，配合全羊席一起吃，黄等颜色截然分明 ，边吃小菜，羊肝 、这些菜肴中 ，洋葱、各种蔬菜原有的红、风味不一 。酒罢 ，羊 、猪肉为主 。做工之细 ，主人还要拿出酒来 ，这种菜有点酸辣，主人才会宰羊做全羊席。看起来五颜六色 ，早期以狩猎
、包心菜等泡制的花花菜。血清
、全羊席做起来费工 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，都是宴会上和饭店中难以见到的
。羊油 、随吃随添 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊耳 、吃起来清淡爽口 ，真是锦上添花
。令人眼花缭乱
，意思是“碗里盛的菜肴” ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，捕鱼为业 。他们把大小羊肠洗净后 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。沁人脾肺 。青辣椒 、小肠、肝
、味道之鲜，是用羊身上的杂碎做的 ，别有一番情趣。意思是“碗里盛的菜肴”
，多以牛 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，每碗都盛得不太满 ，其花样之多 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，并有烙得很薄的发面饼子 。松软 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。血清等杂碎做成 ，始终保持热气腾腾 ，肺 、羊肚 、大肠 、味道之鲜 ，吃起来香喷喷的 ，令人上口 。羊蹄 、大米等做成五六道菜 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，