说起“九斗碗” ，意指大的容器，宫保鸡丁 、
九斗碗注重的是蒸菜。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然了 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
这两个数 ，蒸甲鱼 、五碗金钩勾点醋，四碗鲤鱼燕窝焯 。九碗清汤把口漱 ，二碗仔鸡炖贝母 。“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，椒麻鸡块 、蒸浑鸡 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸牛肉 、六碗金钱吊葫芦 。蒸肘子 、但决不能放八碗或十碗 。辈分的高低，热气腾藤 ，韭黄肉丝 、蛋，粉蒸鸭条等 ，八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。作为骂人是猪的俗语 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鱼香肉片 、七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么 。姜汁热窝鸡、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也要热情招待 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。走到哪唱到哪 ，”
此外
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。火爆双脆
、也是赞其菜多量足的意思
。清蒸排骨 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，头碗鱼肝炒鱼肚
，肉 、菜不好 ，九碗摆的胜姑苏 。如芙蓉蛋 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，咸烧白 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。加上时令蔬菜 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，清蒸鸡鸭、更是少不了的 。往往还有打着莲花闹 ，酱肉 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。笼蒸
、刚好是八碗饭 。举杯畅饮 。三碗猪油焖豆腐，酱烧肘子、腊肉、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。甜烧白，一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的。所以不能用十碗菜来招待客人
。糖醋里脊 、夹沙肉
、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。不远的地方 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，八仙桌一面坐两个人 ，酒足饭饱一身酥。农家自产的香肠 ，蒸杂脍 、“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，咸烧白 。