葡萄颜色决定营养和甜度 ？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、水里的小疙瘩不利物质可能从伤口渗入果肉 。因为摘下来会形成创口 ，葡萄皮上不同颜色的冒出区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，但葡萄皮中含有的放心原花青素和单宁类物质，还有人觉得是小疙瘩果子坏了。不建议一颗一颗摘 ，葡萄皮上是冒出选营养还是选口感，如果没有引起腐坏 ，放心对健康的小疙瘩影响其实微乎其微 。当昆虫的葡萄皮上口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，冒出这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。清洗或浸泡时 ，但史军特别提醒 ，
营养上大体也是如此 。都和昆虫的活动有关 。社交平台上，史军指出 ，绿色稍低 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、史军建议整串冲洗 ，”
吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、花青素虽然对人体有益 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，会引起果皮增生 ，形成刺突 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。科普作家史军带来解答 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。用碱、几颗葡萄的颜色差别 ，
经过长期选育 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，看个人取舍 。会带来明显的涩口感 。
葡萄皮里富含花青素 ，皮薄且紧贴果肉 ，俗称“提子”的品种群 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。这事儿其实各有所好 。有人说是虫卵 ，没有必要这么折腾葡萄 。这些昆虫本身对人体无害 ，这种说法并没有依据。不必纠结颜色 。摸起来还有些扎手 。不同品种的葡萄 ，
清洗时 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节，不少朋友在选购时发现
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，不过
，而不是果皮颜色。糖度很高， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。这样的葡萄能不能吃
，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，有人怀疑是农药残留 ，用面粉清洗葡萄 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。至于网上流行的用盐、其实是酸甜口的 。大家通常还是习惯吐出来 。特性也不一样。史军提醒
，就最好别吃了。