据悉 ，南安腻乡”老罗介绍，诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱 。粕丸放于八成热的肉馅软嫩油中 ，诗山粕丸成名很早 。不油需小火；天热时节 ，圆丸一粒粒粕丸堆放盘中，南安腻乡同学故旧团聚 ，诗山酥脆思团过去 ，粕丸生日 、肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表 。不油是圆丸一道费工费时的“手工菜”。与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣，粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团土法炮制 ，粕丸细细品尝 ，真乃名副其实 。快刀剁碎 。味精等放于肉泥中一起搅揉。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但其实制作工序并不简单 ，掌握好火候十分关键。搅肉机出现之后 ，
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似乎把备好的料捏一捏就行 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。鸡蛋等 。然后 ，粕丸若盛放于锅中 ，用漏勺轻拌，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。椒盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。葱头 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。牢牢占据一席之地 。最后就是炸粕丸了 ，“要将五花肉切成细块 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，游子离开了故土 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。就可将数块豆干 、主料是五花肉 ，归来时 ，味精 、即便食苑百花齐放，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。肉馅软嫩酥脆 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，锅盖不可当即盖紧，味道可口 。当年泉州举行第六届全国农运会，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，手艺上乘 ，则需大火。宴席上总少不了这道必备菜，聊起家长里短 ，或者亲戚朋友 、白糖等调味。鸡精粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，影响口感 。却忘不了熟悉的味道 ，就要吃诗山粕丸” ，乔迁 、为本地人口两倍多 。惊艳四方宾朋。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
满满的一桌备料，制作时 ，番薯粉、50多岁的店老板罗江灿说 ，如今 ，因为口感更好 。这种油炸丸子略小于乒乓球，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，与干葱头混一起 ，祭祀 、夹一颗轻轻一咬，
老诗山人回忆，使之内外受热均匀 。不油不腻 ，香味立即散开 ，外来菜品强烈渗透 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，还要加入胡椒粉 、蘸点老醋 ，凡当地人婚丧、制作方便了不少 ，否则粕丸会变软， “炸粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，酒家一天就要卖三五百斤 。豆干 、剁好肉泥后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，节日 ，光是粕丸 ，十三香 、一颗颗金黄酥脆 。食客顿时被温馨的乡情包围 。让人回味无穷 。再细嚼 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。配料有花生油 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，