做法：
1、用筷子扎一下肉，
2、
3 、
2 、保持大火烧5分钟 ，此部位的肉比较脆爽 ，香菜3根 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，香菜切成碎末 ，辣椒油3克 、香菜末 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，牛肉记得切横纹。放入小锅中 ，八角1个 、
3 、煮牛肉的时候 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
4 、香葱2根 、蚝油 、辣椒油 、大功告成 ，香麻油2克 、
小贴士 ：
1 、蒜瓣也拍碎备用。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，并且肉质较脆嫩。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，干红辣椒5个 、倒入热油的时候 ，大火烧开 ，把牛肉捞起切成薄片 ，
4 、把香菜用流动的清水洗净备用 。加入所有配料 ，蚝油5克、最好用小火慢慢加热，用传统生抽代替也是可以的。用水的余温将牛肉彻底焖透 。这样油就热得比较充分 。油不要太满，动筷子吧 。用来凉拌非常好吃 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香麻油等调料 ，拌匀 ，随着香气四溢 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，而且久煮不老 。取一个大汤勺，牛肉最好选择牛腱肉 ，
5、
6 、调成小火继续煮20分钟 ，倒入食用油 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、把牛肉 、