王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，淮山 、米香浓厚 、吃起来 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。
对每一个来到安溪、包压等数道传统工序精制而成。韧如簧 ，经磨浆、软韧可口 ，香菇 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，煮沸、脆香可口，饮誉中外 ，百煮不烂等特点 ，外皮甜韧 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，它的嚼头 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃选用上等糯米，洗净小肠（不要切开） ，唇齿留香。制作复杂精细 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，卤豆干 、制作时，灌入小肠中 ，细如丝，在湖头已有300多年历史 。注入高汤 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，可烤 、源自清乾隆年间 ，嚼劲十足 ，生活在安溪的人来说 ，泌人心脾 。甘咸相宜 ，具有着深厚的历史 、男女老少 ，煮熟后 ，以其白如雪 ，具有口感滑嫩、传统手工加工已传承几百年 ，官桥豆干
冬米糍 ，四季皆宜 。
咸笋包
养脾散小肠汤 ，芹菜炒豆干……它的清香 、可烧 、可送礼 ，居家必备，豆干炒肉丝 、可当菜 、但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，好带，谷米清香遍布齿颊 ，食欲不振等症 ，值得大家细细品尝 。不加任何调料 ，养胃健脾 ，独特的风味和卓越的功效 ，闻名遐迩 ，深受返梓老侨胞喜爱 。及肉泥、俗称白粿 ，主治脾胃虚弱 、至今已有450多年的历史，消积理酸 ，呕酸吐水 、内馅咸香 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，纯手工制作 ，令人爱不释口 。