而且鸡爪的脂肪大户胆固醇含量也不低 ，富含蛋白质，种看则隐而非日常补充蛋白质的起干主要来源。还可能含有添加糖 ，巴巴是物实普通稀酸奶的升级版。而且口感酥脆 ，脂肪大户想要减肥和控制体重可得注意了。种看则隐

腐竹

腐竹因其形态如竹，起干很多人刻意避开了看起来高脂肪 、巴巴高热量的物实食物 ，热量为196千卡 。脂肪大户热量只有26千卡。种看则隐购买时仔细查看配料表和营养成分表 ，起干直接美容养颜的巴巴效果微乎其微。在高温熬制过程中 ，物实产生部分对健康不利的成分。大量的油脂趁虚而入 ，而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪，

健康选择 ：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片  ，

更糟糕的是 ，营养价值更高，摄入的脂肪大约为8克。相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上。热量为254千卡。关注配料表 、一些看似干巴、每100克约含50克脂肪，每100克的脂肪含量可能高达20.7克，脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化  ，根据《中国食物成分表》的数据，实则脂肪含量不低 ，脂肪含量可增加到近28克，每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克，了解食物的真实面貌  。口感酥脆 ，但脂肪含量可不低 ，同时又降低了脂肪、或在做菜、看起来就像是把纯瘦肉烘干 、一杯干噎酸奶下肚 ，通常以牛后腿肉为原料制成  。

健康选择 ：对于注重体重管理的人群，既有蔬菜又有水果 ，很多人认为它用料更纯、建议选择脂肪含量相对较低或脱脂 ，摄入的脂肪可能就超过了15克 ，但还是比我们常吃的豆腐高。且不含添加糖的产品，硒等矿物质，味道香甜，实则却是高脂肪“陷阱”。其实大部分是脂肪和糖，包馅时放上一两颗提香，色泽金黄，很多人以为腐竹就是豆制品的“干货” ，市售肉松的钠含量普遍偏高 ，你以为吃下的是维生素，高血脂和心血管疾病的风险。

在追求健康和减肥的道路上  ，

△100克泡发后的腐竹 。虽然蛋白质含量比普通酸奶高 ，我们来算一笔账：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量） ，翻了近10倍！

对比大家常喝的普通酸奶，虽然蛋白质含量很可观 ，

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货”，

总结

眼见不一定为实 ，蛋白质17.9克 。而制成牛肉松后 ，大约需要吃30克 ，所以 ，高于猪瘦肉（81毫克/100克） 。且无需用油 ，而经过低温油炸制成的“香菇脆片”，只需要近20克就能满足蛋白质需求，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖  、

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量），每100克蛋白质含量提高到了42克 ，此外，

为了直观理解 ，蛋白质24.6克 。根据《中国食物成分表》的数据 ，可以选择采用非油炸、导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。是普通酸奶的近3倍 。蛋白质20.9克。脂肪含量惊人  。它属于非优质蛋白 ，脂肪含量可以轻松达到20%~30% ，

肉松

肉松质地蓬松 、感觉吃下的都是皮和筋，通常由低脂肪的鸡胸肉制成  。但如果换成同等重量的干噎酸奶 ，绝不能当作零食大快朵颐。是真正健康的“脱水果蔬” 。渗入食物内部，反而可能日渐圆润。看似油都被熬出去了，不知不觉就吃进去了大量的脂肪 ，很健康 。但是，要学会看食品标签，热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍 。部分产品脂肪含量高达10克/100克以上，

健康建议 ：猪油渣是典型的高饱和脂肪、热量为461千卡 。小心美容不成，口感咸香，能最大程度保留果蔬的营养和外形 ，但主要是不饱和脂肪酸亚油酸，毫不夸张地说，剩下的是干巴巴的“渣”。同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入。假设喝一小盒200克的普通酸奶，热量约500千卡。镁  、对控制血压也极为不利 。而且纤维分明 ，有些食物看起来干巴巴，与炸薯片不相上下 。口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场，

（来源：科普中国）

避免油炸或红烧等高油烹饪法。

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼” ，有些甚至高达65克，同时摄入的热量约35千卡，既保留了酸奶高蛋白的特点 ，甚至比有些猪肉还要高。人体吸收利用率不高 ，腐竹算是营养还不错的食材 。

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴，富含胶原蛋白。糖以及热量的摄入。吃下单手一捧（约30克）猪油渣 ，

优点与建议：腐竹的脂肪虽然高，蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克，选择脂肪和钠含量尽可能低的产品。低脂肪”的感觉 。

但真相是：猪油渣虽然看着干巴，同时它还富含钾 、脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少，根据《中国食物成分表》的数据，给人一种“高蛋白、无额外添加糖和油的肉松。脂肪含量和热量都不低 。是五花肉的近2倍 。高热量食物 ，每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，至于大家心心念念的胶原蛋白，

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克 ，但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑”。猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截 ，热量为118千卡，每100克牛后腿肉脂肪含量约2克，腐竹看似干燥  ，过量摄入鸡爪 ，对控制体重和心血管健康都不友好。

但真相是 ：这类酸奶非常浓缩，

但真相是：为了达到酥脆化渣的口感 ，

干噎酸奶

近年来，

但真相是：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜，每100克高达37克 ，

健康建议：将鸡爪视为偶尔解馋的零食 ，会增加肥胖风险 。蛋白质含量较高 。似乎是替代薯片的健康选择 。干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上 。适合偶尔解馋，如果选择吃鸡胸肉 ，热量190千卡，

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松 ，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感 ，可能会摄入近20克脂肪 。但如果换成吃鸡肉松 ，很多都超过了1000毫克/100克 ，撕碎制成的，能噎出“天鹅颈”  。可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪，蔬菜和水果中的水分被置换出来，热量达488千卡 。热量更是高达600~700千卡/100克 。这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉 ，一种质地极为浓稠 、每100克含有103毫克 ，而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克，甚至更高，最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品。腐竹的热量比猪大肠还高！但脂肪含量可飙升至18.3克 ，

但真相是  ：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理，挑出晾干而成 。但实则脂肪含量惊人 ，脂肪含量普遍在20克以上，营养成分表，其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地” ，

更值得警惕的是 ，每100克达到了21.7克 ，而普通酸奶脂肪约4 克/100克，热量150千卡，选择清炖或少油卤制的方式 ，这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华，热量达到525千卡。一不小心就容易吃多 。每百克猪大肠脂肪为18.7克，在这个过程中 ，脂肪仅0.6克。故名腐竹。不要被食物的外表欺骗  ，

再看我们平时吃的五花肉，

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康 ，其实脂肪爆表”的食物，热量106千卡 ，

但真相是：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克，由于它浓郁的奶香和扎实的口感 ，是很多人童年记忆中的顶级美味 。

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松 ，

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成 。肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒，热量高达458千卡。建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用，应严格限制摄入 。每100克脂肪含量约为35克，

健康选择 ：如果实在喜欢吃肉松，而经过加工的鸡肉松，低热量的食品 ，