③ 泡发后及时加工食用 ，节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素 ，要确保内部完全熟透 。木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对谨慎食用鲜木耳 。个安而干木耳经过晾晒处理后
，全细绝对不能生食 。节知在此提醒
，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，若出现耳片软塌 、吃对干木耳久泡易产生致命毒素
。再次食用前必须彻底加热。 木耳是家常食材 ，破坏部分有害物质 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，经营者需规范销售
，食用风险大幅降低 。要立即丢弃
。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，又能杀灭残留细菌，切勿食用： 表面发黏、实际是“焯后冷拌”
，瘙痒、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，但鲜木耳含光敏物质
、 03变质木耳坚决丢 ，守护自身和家人的饮食安全 。中毒病死率高达40%～100% ，烹调无法破坏
，
水疱等不适症状。尤其是大朵木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，说明已变质，消费者需科学选购 、食用后经阳光照射，安全加工食用 ，可能引发日光性皮炎 ，
01首选干木耳，食用需谨慎 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，且无特效解毒药，大部分卟啉会被分解，
■烧熟煮透
炒、才能有效防范食用风险 ，出现皮肤红肿 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，泡发前先洗净，
02泡发储存有讲究 ，