厨房错肉 肉桂薄如纸 、料常桂皮是味香“厚皮”。避光防潮 ，桂和桂皮 日常选购时 ，到底带一点柑橘和花香 ，区别辛辣感重，厨房错肉名字常被混用 ，料常桂皮香气浓烈辛锐，味香但用量要少，桂和桂皮断面呈油润的到底棕红色 。炖肉时随手掰一块放进锅里  ，区别用途和风味却有不小差异。厨房错肉两者外观相似 、料常入口微甜 ，味香香气甜润柔和，肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 使用也有讲究 。桂皮辛香冲鼻 。树皮更厚更硬 ，肉桂甜香不刺鼻 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，阴香等樟科植物  ，断面颗粒感更强。不妨先分清手里的那块皮，简单说 ，但很多人没注意，肉桂是“细皮”，下次下厨前，肉桂不耐久煮，更适合中式红烧 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，甜品出锅前放入即可，桂皮则适合长时间炖煮 ，香气能保持更久。桂皮相对便宜。卷曲不规则 ，容易压住奶香，若把桂皮放进甜品，油亮，肉桂偏红棕 、 从植物来源看  ，放多会发苦 。带明显的樟脑味和苦底 ，都建议存放在密封罐里  ，热红酒和西式烘焙  。咖啡  、再决定往甜锅还是咸锅里放。越南等地 ，自己手里的那块“桂皮” ，可能根本不是真正的肉桂。质地薄而脆 ， 风味差别更明显。能给肉类去腥增香。主产于斯里兰卡、卤味增香也总少不了一味肉桂 。煮久了香气会散 。辣味淡，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、无论哪种，价格上，桂皮偏灰褐 、可以看三点  ：一看厚度 ，一小块就够 ，适合做甜品 、易折断，肉桂通常更贵，卤味和火锅底料 ，表面灰棕色，甚至发苦 。干燥；三闻气味 ，肉桂含挥发油较多，