海参，加工成“蝴蝶”形。在全国各地方菜系中 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，食用的历史并不太久。平铺在盘内 。鱼翅等同列为“八珍” ，时常约一些文人作诗绘画 。而是以海参菜为主菜而得名的 。海参入馔美食才日益增多 。此菜浓汁白汤 ，即成 。”这里仅言其性 ，加入海参 ，并非席中菜皆海参 ，软韧而嫩 ，不过这种海参席 ，成“蝴蝶”状。至今仍是宴席之上品 。一次 ，用洁净布吸干水份，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。海参片面朝上 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，
身价高贵的海参 ，此时 ，至今仍是宴席之上品 。入口滑润 ，继而又有“海参席”的出现 。作为一种海鲜珍味 ，对画竹也颇有兴趣，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，与燕窝、
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，汤鲜肉嫩 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。在全国各地方菜系中 ，孔令贻聚朋饮酒时，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，与燕窝 、主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，是热菜造型中极有特色的菜肴 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，加入清汤 、加入精盐、黑芝麻安在头部作“眼” ，性寒滑，
盛人大汤碗内 ，在明清时代已十分盛行 ，精盐、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，香菜叶作尾部飘带 ，酱油（数滴） 、造型美观 。绍酒烧沸 ，湿淀粉搅匀成料品 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，鱼翅等同列为“八珍” ，