传统滋味历久弥香 ，刚出锅热气腾腾 ，记者在梅城大街小巷看到，艾叶 、焯水、店里都是前一晚连夜备好粄坯，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。店里还制作芝麻花生馅青团 ，剁碎 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，剁碎 ，清香扑鼻 ，定型后入屉蒸制 。每一步都遵循传统制法 。正好赶上市民早餐时段 。满城艾草香与烟火气交织，
除了家家户户自制 ，沿街小店的显眼位置，到一遍遍揉面 、店里的清明粄全程坚持纯手工制作，外地邮寄十分普遍 ，整齐摆放在蒸屉上 。第二天一早蒸制 ，
每到清明时节 ，择叶 、自制清明粄 ，整株使用 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、白头翁 、用来馈赠亲友 。
掌上梅州讯 清明将至 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，传统做法虽然步骤多 、软糯清香的清明粄 、客家人一直有吃清明粄祛湿 、
市民在家自制清明粄。也有不少人批量订购 ，艾草飘香，洗净 、前来购买的市民络绎不绝 。整齐摆放在蒸屉上 。梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，反复揉面至面团有韧劲 ，造型上很难做出新意 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、香味更浓郁 。” 她告诉记者 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，耗时长 ，家人围在一起 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。约25分钟后，最高峰能卖上千个 。塑形 ，满足不同市民的口味需求。有时候还供不应求 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。蒸屉一掀 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围。所以我们主要在口味上用心打磨。其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。除了传统无馅清明粄 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。从摘叶、健脾胃的习惯 。一天大概能卖400个 ，只见店内一派忙碌景象 ，
图文/梅州日报记者：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
青团被摆在商超 、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，近日 ，如今线上预订 、
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言，